Piparjuuri, 5 juurakkoa/pussi

Piparjuuri (Armoracia rusticana) on voimakkaan mausteinen ja aromaattinen juures, joka on perinteisesti käytetty maustamiseen ja ruoan lisukkeena erityisesti liha- ja kalaruokien kanssa. Se on monivuotinen kasvi, joka muodostaa pitkänomaisia, kiinteitä juuria ja leveitä, tummanvihreitä lehtiä. Juuren maku on terävä, hieman polttava ja erittäin aromaattinen, mutta sen voimakkuus pehmenee kypsennettäessä. Piparjuuren hieno ja polttavan omintakeinen maku pääsee oikeuksiinsa raasteena, kastikkeissa, tahnoissa ja säilykkeissä. Piprajuuresta valmistetaan myös supersuosioon noussut piparjuurikastike, joka sopii niin lihan, kalan kuin juurestenkin kanssa.

Kasvatus: kasvina piparjuuri on vaatimaton ja kestävä, se viihtyy parhaiten aurinkoisessa tai puolivarjoisassa paikassa ja runsasmultaisessa, hyvin ojitetussa maassa. Kasvuaika on pitkä, mutta juuret ovat korjuukelpoisia yleensä ensimmäisen vuoden jälkeen ja säilyvät hyvin viileässä maassa talven yli. Piparjuuri leviää juurakosta, joten juurakot kannattaa istuttaa alunperinkin hieman harvempaan, jotta juuret saavat tilaa kehittyä. Kasvia lannoitetaan ja kastellaan tasaisesti läpi kasvukauden. Kasvin lehdet voidaan käyttää myös tuoreena maustamiseen, vaikka ne eivät ole maultaan yhtä voimakkaita kuin juuret.